Te presentamos un curso superior para combinar dos grandes especialidades en una sola. Con este curso aprenderás todo lo necesario para formarte en Repostería y Pastelería, pero añadiendo un plus de conocimiento en diseño de negocios gastronómicos para que puedas, en un momento dado, crear tu propio negocio de pastelería .
Programa de Pastelería
Técnicas culinarias, equipamiento y materias primas.
Cremas y rellenos.
Diferentes masas.
Jarabes, baños, confituras, salsas y coulis.
Pastas, mignardises y petit fours
Sorbetes y helados.
Tartas.
Postres de restauración.
Postres básicos y tradicionales
Fondant y cupcakes
Pastelería salada
Programa de Gestión en Negocios Gastronómicos
Diseño y puesta en marcha de proyectos gastronómicos.
Factores clave del éxito en los negocios de restauración.
Márketing y nuevas formas de comunicación gastronómica a través de la Red.
Protocolo como herramienta de comunicación en el mundo de la gastronomía.
